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Personne ne s'étonnera qu'à la foire de Cologne on ait tendance à défendre la bratwurst plutôt que la gastronomie française. Mais cette fois trop c'est trop, les organisateurs ont dépassé les bornes. «Il faut arrêter ça, sinon c'est le début de la fin ! », la landaise Marie-Pierre Pée, secrétaire générale du Cifog, l'interprofession nationale du foie gras, ne cache pas son émotion. Car l'événement est de taille. Les organisateurs de l'Anuga, l'un des plus importants salons agroalimentaires mondiaux, ont décidé de ne pas accepter l'exposition de foie gras.
Ils craignent l'intrusion de militants du bien-être animal, très actifs en Allemagne et particulièrement virulents sur la question du gavage. Dans ce pays, la production de foie gras est interdite depuis 1993. Leurs arguments sont connus : le gavage s'apparenterait à de « l'alimentation forcée », c'est-à -dire de la torture.
En France, on ne voit pas les choses de la même manière. Les producteurs assurent que les canards sont traités comme des princes et puis le foie gras, d'abord, c'est bon, alors on ne voit pas très bien pourquoi on arrêterait d'en fabriquer. Qu'en pensez vous?
Ce qui est scandaleux c'est qu'une minorité d'activistes "anti foie gras" mais surtout anti viande, parce qu'il s'agit de végétariens aujourd'hui, attaquent par le foie gras le fait qu'ils veulent interdire au monde entier de manger de la viande. Ils attaquent par le foie gras parce que c'est une petite filière et qu'elle a moins les moyens de se défendre que toutes les grandes filières organisées de viande dans le monde.
Les arguments contre se basent sur les autres pays ou sur une prétendue morale. La politique, c'est avec l'intérêt général d'une nation souveraine et surtout dans une logique amorale qu'elle se projette. Une nation n'a aucune leçon à recevoir d'une autre, surtout pas en matière de traditions nationales !
De la discrimination parce qu'à ce moment-là , pourquoi accepter les producteurs d'agneaux, de viande bovine, de viande porcine, de poulet. Parce que ce n'est pas la première attaque contre le foie gras. Est-ce qu'il n'y a pas là des intérêts commerciaux cachés derrière le foie gras entre certains producteurs du Nord de l'Europe et certains pays du Sud?
Le taux de mortalité pendant le gavage se situe entre 2 et 5%, chiffre classique dans tout élevage de volailles
De manière naturelle, il mange toute la nourriture qu'on lui met à disposition. Il s'habitue donc très bien au gavage et manifeste son excitation impatiente lorsque le gaveur est de retour.
En effet, à l'état sauvage, les oies et les canards sont des oiseaux migrateurs qui pratiquent l'autogavage pour stocker de la nourriture avant de partir en migration.
Ce qui arrive dans nos assiettes est un foie malade. Le foie gras est en effet une maladie du foie, la « stéatose hépatique nutritionnelle », un processus pathologique donnant une hépatomégalie (foie énorme) qui se transforme à terme en hépatonécrose mortelle. Les animaux sont donc tués avant d’atteindre le stade où la maladie les emporte. Le palmipède peut également développer des infections secondaires, directement induites par le gavage, appelés « germes de sortie » comme des parasites, champignons, infections bactériennes. Ces maladies sont traitées par des médicaments qui, donnés peu de temps avant l’abattage, laissent des résidus chimiques dans le foie. Mais ce ne sont pas les seules. L’augmentation des élevages industriels a vu la croissance de nombreuses maladies, comme les maladies aviaires.
Contrairement à ce qu'écrit M. Bruno Le Maire, la France n’applique pas la règlementation communautaire sur le bien-être animal, les cages individuelles de gavage interdites au sein de l’UE depuis le 1er janvier 2011 sont toujours utilisées en France. Vous ne devez pas céder à la tentative d’intimidation exercée par le ministre français, l’Allemagne n’a pas à être complice de la barbarie. La décision des organisateurs de l’ANUGA est à la fois éthique et légitime puisqu’elle s’inscrit dans l’interdiction du gavage adoptée il y a près de 20 ans dans votre pays.
Il en va ainsi en Allemagne, Autriche (6 provinces sur 9), au Danemark, en Finlande, en Irlande, au Luxembourg, en Norvège, aux Pays-Bas, en République Tchèque, au Royaume-Uni, en Suède. Et même la Pologne, grand pays producteur, a abandonné cette industrie en 1999.
Aux États-Unis, la ville de Chicago a interdit la vente de foie gras dans ses restaurants et ses magasins d’alimentation depuis 2006. La Californie et nombre d’autres états se sont positionnés contre les pratiques cruelles liées à la production de foie gras. En Argentine et en Suisse, si la consommation n’y est pas encore interdite, sa production l’est.
Par ses actions, One Voice œuvre pour que la France se dote de règles et de lois dignes d’un pays respectueux des êtres vivants.
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